受原料价格上涨的影响，近日，沪上鲜奶蛋糕、花色面包等糕点也纷纷抬高了身价。记者昨日走访了一些糕点专卖店，发现最近几个月以来，各类尺寸、口味不一的鲜奶蛋糕价格已经悄然上涨了约10％，花色面包也有0.5元－1元的涨幅。还有一些专卖店内的冷冻糕点则即将涨价。
昨天上午，记者在莘庄一家克莉丝汀饼屋看到，8寸以上的鲜奶蛋糕售价基本都在100元以上，据店员介绍，大蛋糕已上调过价格，如10寸的植脂奶油裱花蛋糕现价148元，比原来贵了10元左右，而5寸的提拉米苏、8寸的慕丝蛋糕也都涨了约10元。杏花楼四川路专卖店的工作人员也表示，近日蛋糕价格均有上涨，如8寸的鲜奶蛋糕现价65元，比原先上涨了5元左右。面包还未涨，但冷冻的叉烧包、牛肉包等糕点预计即将涨价。
据市食品协会烘培专业委员会秘书长高克敏介绍，由于做蛋糕、面包的原材料，如面粉、粮油、蛋、奶油、牛奶、糖，还有人工成本等都在上升，蛋糕、面包从半年前开始涨价，陆续持续到现在。糕点价格此次上调幅度大约在10％左右，可以算是近几年来调整幅度最大的一次。如果原料价格接下来继续上涨，不排除糕点价再次水涨船高的可能。
不过，一些消费者认为，鲜奶蛋糕的利润空间很大，和其他食品一样涨价似乎不太合理。高克敏介绍说，相对其他糕点而言，鲜奶蛋糕的利润确实比较高，不过，一般在春夏秋季节，鲜奶蛋糕只有一天的保质期，冬天也最多两天，不少西点店一天总有三至四成无法售出的鲜奶蛋糕被丢弃，或采取其他处理方式，这部分损失大大削薄了利润。综合来看，蛋糕目前一成的涨幅尚属合理。
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