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浅谈德国面包（附图）ZT
经典作品作者：雁南飞　经典作品来源：我爱蛋糕网 　责任编辑：不详　点击次数：
德国面包
就像米食之于中国人一样，面包之于德国人，一样是每日三餐不可或缺的主食。只是，德国人对于面包的狂热与专注，却绝绝对对让只知以米饭佐餐的我们远远瞠乎其後。至今，德国面包的发展历史已经超过800年，许多面包不仅已传承数百年以上，甚至不少还发源自圣经，极具经典价值。目前，德国面包种类全数超过400种以上，而且就像法国的cheese一样，几乎每个城镇村落，都拥有自己独有的面包。
德国面包总共可分为以下几类：


1.Landbrot Bauernbrot：
通称为裸麦面包。以裸麦粉、黑裸麦粉与其他杂粮谷类制成的面包，是德国最知名最典型同时种类最多的面包，目前，全德共有200多种不同的Landbrot。


2.Sauerdough Bread：
酸面包。也是非常具有德国特色的面包。制作时在面团里加入一种事先以酵母和面粉、水一起发酵而成的酸面种，因而带有一股淡淡的特殊酸味，滋味独特。


3.Wezenkeimagebacke：
白面包。以白面粉为主体所制成的最基本面包，在欧洲各国都十分普及，尤其以一种叫做Brotchen的小面包最为普及。


4.Plunder：
甜点面包。含有较多量的奶油、牛奶、蛋与糖，味道香甜、质地也较酥软，做为甜点或早餐时享用都十分合适。
至于最经常添加到各种面包里的食材，当地人十分喜爱的葛缕子Caraway、芝麻与罂粟子Poppy，都常被广泛地运用到面包上来。
甜点面包方面，则多方采用像是当地最盛产的苹果、李子以及樱桃、草莓、蓝莓、桑椹等莓果和水果干。
而在吃法上，除了甜点面包之外，裸麦面包、酸面包与白面包，最主要都用于佐餐，尤其是配上德国cheese、德国香肠与啤酒，更格外能够烘托出道地的德国滋味。
更新时间：2008-1-13 7:51:00　【大 中 小】【关闭窗口】
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