1、食品膨化技术就是将大米、玉米、薯类等原料，送入一种专门设计的可连续作业的机械内，进行高温高压处理后，在常温常压下使其体积膨胀若干倍，内部组织呈疏松多孔的海绵状，其中的 β淀粉转化为α 淀粉。

2、食品膨化的方法主要有两种：挤压式膨化和气流式膨化。

3、膨化食品的特点：

a、不易产生“回生”现象，便于长期存储；

b、成分损失少，有利于人体消化吸收；

c、用途广泛；

d、生产效率高，成本低；

e、口感好，食用方便；

f、没有污染和公害。

4、膨化食品技术是当今世界上一项新型的食品加工技术，在方便食品领域，尤其是小食品生产中得到了越来越广泛的应用。