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水煎小籠包
技术园地作者：不详　技术园地来源：eatworld　责任编辑：不详　点击次数：
材料Ａ：絞肉 4兩
蔥末 1/3杯
薑末 1/2大匙
材料Ｂ：中筋麵粉 1又1/2杯
冷水 3/4杯
材料Ｃ：麵粉 少許

鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
糖 1/3大匙
醬油 1/3大匙
香油 1/3大匙

(1)將材料Ａ與調味料攪拌均勻並拍打數次，使餡料更具彈性。
(2)將材料Ｂ攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成麵糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3～4小時。再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿麵棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
(3)小话淖鞣ㄊ菍⑷怵W包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小话佬蜃龊脗溆谩?
(4)將電鍋預熱，壓下開關，內鍋加入少許油，等油熱後，再將小话灰慌湃脲伒祝约逯恋壮蔀榻瘘S色，並輕輕鏟動一下小话挪粫ゅ伒祝会峒尤?杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關扳起，略停一會至小话撞壳郑纯墒⑵鸱湃氡P中食用。
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更新时间：2007-12-26 21:17:00　【大 中 小】【关闭窗口】
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