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紅圓仔麵龜
技术园地作者：不详　技术园地来源：eatworld　责任编辑：不详　点击次数：
(1)中筋麵粉 300公克
細砂糖 30公克
泡打粉 1公克
乾酵母 5公克
水 150公克
(2)沙拉油 10公克
餡料：烏豆沙 150公克
蓮蓉 150公克
裝飾：市售食用紅色色素 1包
水 適量

(1)取材料(1)中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
(2)所有材料(1)與酵母水拌揉成糰，再加入沙拉油揉勻至麵糰光滑，靜置鬆弛10分鐘。
(3)將2種餡料分別分成5等份備用。
(4)將麵糰分成10等份，每塊麵糰先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘麵糰包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓麵糰。
(5)最後將色素與水調勻，即可刷在麵糰表面，靜置作最後發酵40分鐘，以中火蒸約10～12分鐘即可。

麵糰在包入餡料時，利用虎口處來捏合麵糰即可收緊。,
更新时间：2007-12-26 21:32:00　【大 中 小】【关闭窗口】
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