主料:高筋粉 :475克
低筋粉 :118克
牛奶 :260克(也可用温水代替)
奶粉 :30克
细砂糖 :30克(随个人的口味增减,也可以用蜂蜜或红糖或麦芽糖代替)
发酵粉 :7克
盐 :7克
鸡蛋 :60克
奶油 :50克(可以用黄油40克或色拉油20克或花生油20克代替)
制作:1.牛奶倒入微波碗中,放入微波炉内高火2分钟,取出放置室温.放入发酵粉搅匀.静置8分钟.
2.高筋粉+低筋粉+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水搅拌,揉15分钟,加入奶油继续揉45分钟.
3.揉至光滑可以拉出薄膜.
4.放到温暖的地方发酵至2倍大.
5.轻拍面团,赶走空气.分割滚圆,松弛15分钟.
6.搓成长条,长度请根据自家烤盘大小而定.
7.取三个长条,排成扇形,用力把三个头按紧.(也可以去5条面团,做成5瓣面包)
8.把左瓣放到中瓣和右瓣的中间.
9.将三条交叉编成麻花辫.放入事先抹油的烤盘.
10.烤箱提前180度预热30秒,放入一小碗热水.放入烤盘,放在下层.
11.发酵30分钟后取出烤盘,180度30秒预热.放入烤盘,继续发酵15分钟.
12.取出,刷牛奶【全蛋液\蛋水(蛋:水 3:1)\水均可】.撒芝麻(随个人喜好)
13.烤盘放入中层.170度20分钟.【请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度】