巧克力酥皮棒 |
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技术园地作者：inpeng5983 技术园地来源：52cake 责任编辑：不详 点击次数：
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原料 单位 g
高筋粉 5000
糖 1100
盐 50
酵母 60
改良剂 20
奶粉 250
奶油 500
包入馅
蛋糕屑 2000
糖 800
酥油 1100
可可色香油 适量
奶粉 500
制作方法
面团部分，除油脂外其它原料混合搅拌至七成筋，加入油脂搅拌至全筋。放入冰箱冷冻稍硬
包入馅伴和均匀
用丹麦包酥方法三折三次后开到2.5厘米厚的大片。切长条上劲放入烤盘按扁
发酵50分钟 温度37 湿度75
上火200 下火180 15分钟 , |
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| 更新时间：2007-12-27 19:37:00 【大 中 小】【关闭窗口】 |
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