技术园地作者：不详　技术园地来源：bakingfood　责任编辑：北极熊　点击次数：

工艺：

1. 烤好海绵蛋糕，抹上甘那须(85g)。
2. 1项抹上打发鲜奶油。
3. 预先将派烤熟，绞碎撒在表面。
4. 全部抹好卷成卷心状。
5. 表面洒上派粉和糖粉。

---

面糊

配方

名称	数量	单位
全蛋	190	g
蛋黄	90	g
砂糖	120	g
低筋面粉	100	g
牛奶	100	g
奶油	50	g

说明

1. 全蛋、蛋黄、砂糖一起加入机器盆子加温打发。
2. 低筋面粉和(1)一起过筛拌入搅拌。
3. 将牛奶和奶油加热，倒入(2)混合搅拌。
4. 铁盘铺纸，倒入抹平，放入烤箱烘烤温度230℃。

---

甘那须

配方

名称	数量	单位
鲜奶油	300	g
砂糖	100	g
水麦芽	100	g
苦甜巧克力	250	g
奶油	100	g

说明

1. 鲜奶油、砂糖、水麦芽放入锅子煮沸腾。
2. 苦甜巧克力加入(1)搅拌器搅拌。
3. 加入奶油混合搅拌。

---

打发鲜奶油

配方

名称	数量	单位
鲜奶油	200	g
砂糖	20	g