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巧克力戚风蛋糕(8寸活底蛋糕模1个)　
技术园地作者：易鹏　技术园地来源：51　责任编辑：不详　点击次数：
材料:     
A．低筋面粉30克，玉米淀粉8克，牛奶香粉1/4勺，泡打粉1/4勺，盐1/8勺，可可粉1大勺；
B．蛋白3个，砂糖50克，塔塔粉1/4勺；
C．清水30克，色拉油30 克，砂糖15克 
D.蛋黄3个。

制作步骤：
1.      将A料混合过筛备用；
2.      将C料搅拌至砂糖熔化；
3.      烤箱预热165度左右；
4.      将D料蛋黄一个一个加入2中搅拌均匀；
5.      将1加入4中搅拌均匀；
6.      B料打发至原体积3.5倍，其中砂糖分三次加入蛋白液中；
7.      将5分三次加入4中拌匀；
8.      将以上混合后倒入模具中，将模具轻磕几下排除气泡，放烤箱中下层，165度烤30分钟左右；
9.      蛋糕出炉后倒扣在网架上晾凉后脱模即可。
什锦匹萨（11寸  1个）
材料：
A． 温水100克左右，酵母5克；
B． 高筋面粉200克，砂糖1/2勺，盐1/8勺，黄油20克；
C． 抹黄油5克；
D．番茄沙司3大勺，水3大勺，盐1/2勺，砂糖1勺，黑胡椒1/4勺，披萨草1/4勺，洋葱碎1/4勺，蒜碎4瓣，黄油30克，水3大勺；
E． 马苏里拉奶酪150克；
F． 其他：蔬菜（青红椒，葱头），火腿，玉米青豆粒，蘑菇等。
制作步骤：
1.      将A料混合至酵母完全融化；
2.      将B料混合过筛与切碎的黄油混合并加入1料和成光滑的面团；
3.      用保鲜膜覆盖面团，发酵40分钟左右；
4.      将B料涂抹在烤盘上，把发酵好的面团擀开铺在匹萨盘上，并用叉子扎孔后再发酵15分钟左右；
5.      将平底锅加热放入D料黄油熔化后再放入其他D料炒香备用；
6.      把酱均匀地刷在面饼上，撒一层马苏里拉放上F料，放入烤箱中上层200度烤15分钟取出再撒一层马苏里拉烤5分钟即可.（20分钟）。
更新时间：2008-1-10 17:47:00　【大 中 小】【关闭窗口】
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